Kursus Asas Kecantikan

Nota Kuliah

CONFUCIUS (551 S.M. - 479 S.M.) - ANALECT

1. Pendahuluan

Confucius ialah seorang ahli falsafah Cina yang dilahirkan pada tahun 551 S.M. di kota kecil Lu, kini di dalam Wilayah Shandong China di sebelah barat daya China. Ayahnya meninggal dunia semasa beliau masih kecil lagi dan dipelihara oleh ibunya yang mengakibatkan kehidupannya berada dalam keadaan kesusahan dan kesengsaraan. Apabila meningkat dewasa beliau, menjadi pegawai negeri kelas tiga, tetapi selang beberapa tahun dalam perkhidmatannya, beliau meletakkan jawatan. Conficius menjadi seorang guru pada 16 tahun berikutnya dan sedikit demi sedikit mencari pengaruh dan pengikut falsafah yang dianutinya.Kehebatan beliau terserlah ketika berumur 50 tahun kerana mendapat kedudukan tertinggi dalam pemerintahan Kota Lu, walaubagaimanapun selepas 4 tahun musuhnya memndakwanya di mahkamah sehingga beliau disingkir dari jawatannya dan dihalau keluar kota. Beliau menghabiskan 13 tahun sebagai guru dan pulang ke tempat asalnmya pada lima tahun terakhir hayatnya. Beliau meninggal dunia pada tahun 479 S.M.

2. KITAB ANALECT @ YUN LU

Confucius dalam Kitab Yun Lu atau Analect yang termashyur telah menyatakan beberapa cara untuk menjadi JUNZI (budiman) iaitu tidak merasa resah, pilu atau takut. Bekerja dengan bersungguh - sungguh dan tidak melakukan kesalahan, melayani orang dengan bahasa yang baik dan teliti (mesra). Sifat JUNZI juga ialah sesorang yang hidup dalam aman damai , tidak sombong serta tidak menghina orang lain Selain itu Confucius menekan sifat YI yang bermaksud tanggungjawab dan peranan haruslah diasaskan kepada nilai kebaikan, manakala REN adalah nilai kemanusiaan yang berpaksikan kepada kasih sayang.

Seterusnya Kitab Analect menyatakan mengenai bentuk hubungan seperti berikut :

•WULUN

hubungan antara pemerintah dengan rakyat, ayah dengan anak, abang dengan adik, sahabat dengan sahabat dan suami dengan isteri.

•REN

kemanusian atau hubungan antara sesama manusia

3. FALSAFAH CONFUCIUS

Confucius adalah orang yang pertama sekali mengembangkan idea mengenai asas pemaduan alam fikiran dan kepercayaan orang Cina. Falsafah Confucius adalah mengenai moral orang perseorangan dan konsep pemerintahan berkenaan melayan kehendak rakyat jelata dan pemerintahan yang menjadi teladan. Beliau sering dianggap sebagai penyebar agama tetapi anggapan tersebut tidak benar dan meleset sama sekali. Beliau amat jarang sekali merujuk ajarannya kepada unsur ketuhanan malah menolak perbincangan alam akhirat dan menolak terus sebarang spekulasi metafizik. Beliau adalah seorang ahli falsafah yang sekular. Beliau hanya berminat dengan moral politik dan perlakuan individu sahaja.

Falsafah Confucius adalah selari dengan hukum yang ada dalam Golden Rule iaitu yang berbunyi 'jangan lakukan apa yang kamu tidak suka orang lakukan terhadap kamu". Pada dasarnya fahaman Confucius adalah sangat konservatif iaitu ajaran yang menekankan aspek kesetiaan dan mengambil berat berkenaan hal - hal keluarga dan penghormatan tertinggi kepada orang tua. Ajarannya juga memberi perhatian terhadap pentingnya seorang isteri taat dan hormat kepada suami. Begitu juga dengan seorang rakyat taat dan setia pada pemerintahnya.

Pengaruhnya begitu mendalam hingga ke lubuk hati dan menjadi petunjuk aliran pemikiran selama lebih 200 tahun dalam masyarakat Cina . Ini adalah kerana beberapa sebab iaitu :

• Pertama - kejujuran dan ketulusan Confucius adalah tidak perlu diragui.

• Kedua - beliau adalah seorang moderat dan praktikal dan tidak terlalu meminta - minta pekara yang tidak mampu diadakan. Beliau memahami dan menyelami akan kehendak dan budaya masyarakatnya sehinggakan masyarakat hormat dan meyakini ajarannya.

•TIAN atau DAO

iaitu merupakan konsep terhadap terhadap keluarga, Confucius mendidik manusia melalui saluran pendidikan untuk menghasilkan manusia yang budiman.

Falsafah Confucius juga dalam Kitab Yun Lu atau Analect menyatakan bahawa kewajipan yang perlu ada dalam menjaga kepentingan individu bukan menjaga kepentingan diri sendiri. Sifat ini adalah berbeza dengan budaya barat yang mementingkan diri sendiri. Implikasinya, menjadikan ianya sebagai sebuah falsafah negara yang hebat. Diukur dari segi kemampuan ajarannya kelihatan luar biasa dalam memelihara kerukunan dan kesejahteraan negara China. dalam jangka waktu tidak kurang 200 tahun jelaslah ianay dapat disenaraikan sebagai bentuk pemerintahan terbaik didunia. Sebagai orang Timur asas kebddayaan yang mesra, berbudaya dan lemah lembut mendasari pemikirannya.

4. CABARAN FALSAFAH CONFUCIUS ERA KOMUNIS CHINA

Zaman pemerintahan Komunis China di bawah kepimpinan Moa Tzs Tung, Pemimpin komunis China yang bersungguh - sungguh untuk melenyapkan akan ajaran Confucius dan memisahkan ajaran lama. Tetapi oleh kerana ajaran ini telah berakar umbi di China, sukar untuk dilupuskan ajaran Confucius.

5. REALITI FALSAFAH CONFUCIUS

Falsafah dan ajaran Confucius adalah falsafah yang selari dengan unsur - unsur kemanusiaan maka tidak hairan bahawa falsafah ini yang berlatarbelakangkan kebudayaan China diterima di Korea dan Jepun yang sememangnya dipengaruhi oleh kebudayaan Cina.

6. NILAI CONFUCIUS

Confucianisme adalah bukan agama yang berunsurkan kepercayaan ketuhanan tetapi adalah agama kebudayaan yang berkembang daripada falsafah bangsa-bangsa yang menganutinya. Fahaman agama ini berasaskan ajaran. Confucianisme adalah berkenaan dengan Li seperti ketaatan, penghormatan, tatasusila, kasih saying, kepatuhan kepada peraturan sosial dan sebagainya. Confucisnisme adalah yang disanjung oleh golongan yang terpelajar dan pegawai-pegawai kerajaan

Confucius ialah seorang ahli falsafah China yang terkenal pada Dinasti Chou. Beliau juga sangat mahir tentang "Li", iaitu susunan tingkah laku yang baik. walaupun keluarganya dalam kesusahan, Confucius tetap belajar dengan tekun dan berjaya memasuki perkhidmatan kerajaan semasa berusia 17 tahun. Setiap jabatan yang dibawa jagaannya semua berjalan dengan lancar. Beliau telah dilantik menjadi ketua hakim dan Perdana Menteri di negeri Lu. Oleh sebab pemerintahan Lu itu sangat puas hati dengan kerja-kerja beliau, beliau telah dinaikkan pangkat dengan cepat. Akan tetapi, pemerintahan Lu itu tidak dapat menerima ajaran-ajaran Confucius.

Confucianisme tidak dianggap sebagai satu agama yang berunsurkan ketuhanan tetapi merupakan prinsip-prinsip hidup yang baik. Confucianisme berasaskan ajaran Confucius dapat dirumuskan dalam konsep Jen yang menekankan perasaan perikemanusiaan terhadap orang lain dan harga diri. Apabila Confucius disoal pengikutnya tentang makna perikemanusiaan, dia menjawab "kebolehan mengamalkan lima kebaikan di merata dunia adalah kemanusiaan. Kebaikan itu ialah budi bahasa, kemurahan hati, amanah, kerajinan dan sifat baik."

Ajaran-ajaran Confucius adalah berkenaan dengan Li atau Rukun Bangsa. Antaranya ajaran Confucius ialah bagaimana keamanan dan kepatuhan boleh dibawa kepada negaranya. Dalam ajaran Confucius, terdapat lima jenis perhubungan baik yang menetapkan peranan individu dalam masyarakat iaitu pemerintah kepada rakyat, ibu bapa dan anak, suami dengan isteri, abang dengan adik dan kawan dengan kawan. Menurut beliau, setiap individu mempunyai tugas dan tanggungjawab terhadap pihak lain. Sekiranya setiap tanggungjawab dipatuhi, masyarakat serta negara akan bersatu, tenteram dan harmoni. Beliau menegaskan bahawa seseorang anak harus menghormati ibu bapa mereka dan juga harus menjaga ibu bapa apabila mereka sudah tua. Dari segi ibu bapa pula, beliau mengatakan bahawa kasih saying patut diberi kepada anak-anak mereka termasuklah membimbing dan mendisiplinkan anak. Seseorang juga harus menjaga negerinya, negeri adalah disamakan dengan sebuah keluarga yang besar.

Dari segi politik pula, Confucius menganggap raja yang jujur dan adil adalah seorang raja yang dapat disanjung tinggi. Rakyat perlu hormat dan taat kepada kerajaan. Confucius menegaskan bahawa raja adalah ketua keluarga dan rakyat adalah ahli-ahli keluarganya. Raja harus memberi contoh dan teladan yang baik kepada rakyat. Dalam sesebuah negara, kerajaan harus menimbulkan keyakinan rakyat, rakyat harus dijaga dengan makanan yang mencukupi, kedaulatan negara mesti dipertahankan dengan mempunyai pasukan tentera yang kuat. Confucius mengatakan bahawa raja harus melindungi rakyatnya dan harus berperanan sebagai Shang-Ti.

Bagi masyarakat China. Mereka sangat mementingkan tradisi dan nilai-nilai murni hasil daripada ajaran Confucius. Beliau menggalakkan pengikutnya memsaudarang ke zaman silam untuk mendapat pengajaran supaya masalah dapat diselsaikan. Beliau yang mewujudkan Confucianisme, juga memetingkan penyembahan kepada nenek moyang.

Meng Tze, pengikut Confucius, telah menambah ajaran tentang pemerintah kerajaan. Raja yang zalim boleh digulingkan kerana Tuhan akan memberi restu kepada rakyat yang ditindas. Selain Meng Tze, Hsun Tzu pula menekankan bahawa manusia pada dasarnya adalah jahat dan raja bertanggungjawab untuk menyekat kejahatan ini dengan merangka undang-undang yang ketat dan hukuman keras kepada pesalah.bagai satu kesimpulan, Confucianisme yang berasaskan ajaran Confucius memetingkan kesopanan dan kesusilaan dalam kehidupan seseorang. Tabiat yang terpuji serta kelakuan yang baik, terutama sekali hormat kepada ibu bapa, orang tua dan negara adalah perkara yang dituntut daripada penganut ajaran Confucius. Idea peperiksaan awam untuk memilih pegawai kerajaan adalah hasil daripada pengaruh Confucianisme supaya negara dapat dipimpin oleh pegawai yang berkebolehan dan bukan kerana keturunannya. Ajaran Confucius menekankan kepatuhan kepada peraturan sosial seperti dalam keluarga dan negara

7. KESIMPULAN

Confucius adalah merupakan seorang pemikir falsafah yang hebat dan agung yang mana idea - idea pemikirannya bersesuaian dengan sifat Universal. Ideanya merangkumi akan nilai - nilai kesejagatan yang mulia.

Confuicus juga dapat menerapkan nilai- nilai yang mulia di dalam Kitab Analect dan menjadi ikutan para pengikutnya di Negeri China walaupun terdapat usaha - usaha untuk menyelenyapkan Kitabnya di Zaman Komunis Era Mao Tze Tung. Namun demakian usaha negatif itu gagal.

Adalah nyata bahawa falsafah pemikir seperti Confucius telah membawa satu nilai yang sungguh hebat dan bersesuaian denga kehendak naluri manusia dalam konteks rohani dan jasmani.

Kitab Analects, pastinya sudah menjadi ikutan bagi penduduk China dan telah berkembang ke seluruh Asia yang sememangnya mempunyai Tamadun Asia yang lebih bersopan, mesra dan praktikal.

Tazkirah

Rasullullah saw bersabda, "Tiga yang Allah haramkan baginya Syurga, orang yang ketagih arak, anak yang derhaka kepada ibu bapa dan lelaki dayus yang membiarkan maksiat dilakukan oleh ahli keluarganya." (HR Ahmad)

Nota Kuliah: Organisasi Terbuka

1.0   Pengurusan

Definasi

Pengurusan adalah satu proses pengawalan, perancangan, pengarahan semua ahli-ahli di dalam sesuatu organisasi. Seterusnya juga mereka menggunakan sumber-sumber organisasi untuk mencapai matlamat organisasi.

Teori pengurusan yang moden dikatakan lahir pada pertengahan abad ke 18. Perubahan yang ketara terhadap sosio budaya masyarakat ketika telah mengakibatkan lahirnya teori tersebut. Perubahan dari aktiviti pertanian ke industry telah menukarkan struktur gaya hidup. Mereka berpendapat bahawa masanya telah tiba untuk mereka mencari satu teori yang dapat menghubungkan antara kehendak naluri dan tuntutan masyarakat. Perusahaan dan aktiviti industri menjadi teras kehidupan mereka ketika itu.

Pemikir seperti T.W Taylor dan Henri Foyal mengutarakan prinsip pengurusan yang lebih sistematik dan moden. Namun perlu diingatkan, teori pengurusan moden adalah diasaskan oleh elemen-elemen teori pengurusan kuno. (Mustafa Daud, Teori Pengurusan Islam, Utusan Publication 1996)

“Management is the process coordinating work activities so that they are completed efficiently and effectively with and through other people”

Management- Stephten P Robbins, Mary Coulter. 7th Edition, Prentice Hall 2002.

Taji, seorang sarjana India pula berkata bahawa, pengurusan adalah sebagai melaksanakan perintah dan menyelarakan kegiatan bersama kelompok.

Mary Parker Follet (1868 -1933) menyatakan bahawa pengurusan ‘adalah sebagai seni untuk mencapai sesuatu melalui orang lain’. Free-Content Encyclopedia Wikipedia menyatakan pengurusan boleh ditakrifkan berdasarkan fungsinya sebagai ‘tindakan untuk mengukur sesuatu kuantiti pada tempoh-tempoh yang tetap dan berdasarkan kepentingan, mengubahsuai rancangan asal ataupun tindakan untuk mencapai maklumat yang dirancang’.

James A.F Stoner & Charles Wienkel menyatakan bahawa ‘pengurusan adalah proses merancang, mengatur, memimpin dan mengawal daya usaha anggota organisasi dan menggunakan sumber-sumber lain dalam organisasi bagi mencapai matlamat organisasi yang ditetapkan’.

Tokoh-tokoh awal yang menyumbang idea tentang pengurusan dengan mengutarakan pendapat yang menyatakan bahawa menjadi satu perkara yang umum bagi mana-mana pemimpin pada zaman itu memimpin organisasi mereka secara autokratik. Misalnya Adam Smith dalam bukunya ‘The Wealth of Nation (1776) memberikan sumbangan dan pandangannya terhadap konsep pengurusan ekonomi dan sains politik. Charles Babbage memperkenalkan prinsip pembahagian dan pengkhususan kerja melalui pengeluaran produk melalui jabatan-jabatan yang dikhususkan dengan fungsi tertentu dan mengutarakan idea penubuhan ‘line of production’ dengan penetapan fungsi kerja yang rutin.

Di Mesir, dinasti yang memerintah kerajaan Mesir Tua dengan diketuai oleh Fir’aun dan pembesar-pembesarnya menyimpan rekod pengurusan pembinaan pyramid, sphinx dan pelbagai kompleks makam mereka di atas daun papyrus yang telah diproses. Pembinaan piramid setinggi 20 hingga 25 tingkat dengan 2.5 juta blok batu ini memerlukan sistem pengurusan yang cekap dan sistematik untuk menguruskan kira-kira 100 000 orang pekerja setiap masa.

Maharaja Diolectian dari Rom (248M) telah menyusun semula pentadbiran Rom bagi membolehkannya mengawal keseluruhan empayar Rom yang luas dan terbentang dari Asia Barat hingga ke Eropah. Melalui kaedah pengurusannya, beliau membahagi-bahagikan empayarnya kepada beberapa daerah dan diketuai oleh seorang gabenor. Gabenor ini diberikan kuasa pemerintahan yang melibatkan hal-ehwal awam kecuali kuasa ketenteraan dan model Diolectian ini mirip sistem organisasi dan kerajaan berpusat. (Stephen P Robbins & Mary Coulter 7th Edition )

1.1 PROSES PENGURUSAN

Para pemikir pengurusan telah membahagikan pengurusan dengan beberapa tingkat pengurusan atau proses. Proses dan aktiviti ini perlu berlaku didalam sesebuah organisasi.

1.1.1 Perancangan

Perancangan in melibatkan aktiviti permulaan sesebuah organisasi. Visi dan misi sesebuah organisasi perlu diperhalusi. Begitu juga matlamat penubuhan sesebuah oraganisasi perlu dibincangkan. Contoh, bagi industri pengeluaran kereta, mereka perlu mengenal pasti berapakah unit yang perlu dikeluarkan untuk mencapai matlamat organisasi.

Contoh yang lain, bagi sesebuah organisasi seperti pusat pengajian tinggi, mereka perlu merancang jumlah penghasilan pelajar yang ingin dikeluarkan. Jenis kursus yang akan ditawarkan begitu juga dengan jumlah tenaga pengajar yang diperlukan.

Setelah perncangan ini dicapai, maka mereka perlu menetapkan kaedah pencapaian yang paling maksimum melalui penetapan matlamat. Di peringkat ini juga, proses menganalisis juga berlaku. Semuanya dilakukan demi kelangsungan kejayaan sesebuah organisasi.

1.1.2. Penyusunan

Di peringkat ini semua maklumat yang telah dikumpul perlu diterjemahkan kepada yang lebih kompleks. Keperluan untuk peralatan, kelengkapan dan kakitangan perlu dikelolakan dengan sebaik mungkin untuk mendapatkan hasil yang cemerlang. Semua sumber tadi adalah alat yang penting menjalankan segala aktiviti yang telah dirancangkan.

Penyusunan elemen pekerjaan dan tugas kedalam sesuatu struktur juga dilihat sebagai kuasa yang dapat mengembalikan kejayaan sesebuah organisasi. Seterusnya dapat menjelaskan semua prosedur kerja dan kaedah untuk menyelaraskan sistem sesebuah organisasi.

1.1.3 Pengarahan

Adalah proses dimana pembentukkan rangka kerja. Ianya juga memberi peluang untuk kakitangan mencurahkan segala kebolehan kepimpinan dalam perlaksanaan perancangan. Arahan yang berterusan dapat mengingatkan kepada semua ahli organisasi untuk bertindak berlandaskan hak dan persetujuan bersama.

Sebagai contoh, seorang guru di sekolah dikehendaki berada di kawasan sekolah sehingga tamat waktu persekolahan. Ini adalah bertujuan untuk memaksimumkan tugas dan profesion perguruan ke tempat yang sewajarnya. Para guru perlu mamatuhi arahan ini, kerana arahan ini telah dikeluarkan oleh Kementerian Pelajaran Malaysia melalui Ketua Pengarah Pelajaran.

Namun demikian, kepimpinan yang berkualiti menjadi sumber terpenting untuk menjamin keberkesanan arahan tersebut. Slogan seperti "Kepimpinan Melaui Tauladan" yang diperkenalkan oleh Bekas Perdana Menteri, Tun Dr Mahathir Mohamad menjadi panduan kepada seluruh kakitangan.

1.1.4 Pengawalan

Setiap tindak tanduk perlukan pengawalan. Kelemahan pasti ada dan perlu diperbetulkan dengan secepat mungkin. Penilaian kepada semua aktiviti yang dilihat sebagai tidak perlu, bagi mengelakkan pembaziran. Di peringkat ini juga panduan dan kaedah yang telah diperkenal perlu dikaji demi menjamin kejayaan sesebuah organisasi

Langkah kerajaan untuk menghadkan penggunaan tenaga elektrik terutamanya alat penghawa dingin adalah amat menarik dan berkesan. Mengikut arahan tersebut, semua alat penghawa dingin dibangunan-bangunan pejabat kerajaan perlu di letakkan di bawah 24 selsius. Sebagai ketua jabatan, arahan ini perlu pengawalan dan tindakan segera.

2.0 Organisasi Terbuka

Organisasi Terbuka adalah satu sistem di mana sesebuah organisasi bersedia untuk berubah mengikut persekitaran dan faktor-faktor diluar yang lain. Ini berlaku apabila sesebuah organisasi mengambil sumber-sumber yang ada, lalu menukarkannya kepada hasil dan produk mengikut kehendak persekitaran. Ianya terdedah kepada perubahan akibat dari perubahan dalam persekitaran.

Pada tahun 1960an contohnya, kajian menunjukkan bahawa banyak organisasi pada umumnya telah gagal menunjukkan preastasi yang diingini. Ini adalah kerana perubahan yang begitu pesat ke atas teknologi dan kuasa pasaran yang banyak berubah.

Banyak pihak berpendapat bahawa banyak organisasi terlibat didalam menyampaikan atau menjalankan polisi-polisi awam. Namun demikian agensi kerajaan dan Badan Bukan Kerajaan(NGO) memainkan peranan yang penting di dalam menjalankan beberapa polisi dan prosedur kerajaan.(Public Administration An action Orientation, 4th edition Robert Denhart, Joseph W.Grubbs ,Thomson Wadsworth 2003)

Sebagai contoh, Persatuan Pengguna Pulau Pinang kerap menimbulkan isu-isu mengenai bahan kimia terlarang yang berada di bahan makanan. Situasi seperti ini juga dapat membantu pihak kerajaan dalam usaha untuk meningkatkan kualiti organisasi terlibat terutamanya pihak Kementerian Kesihatan.

Pengaruh Alam Sekitar memberi impak kepada sistem terbuka ini. Persekitaran disini merujuk kepada pihak pembekal, pengedar, pesaing , pihak industri dan agensi-agensi kerajaan. Namun demikian persekitaran ini bolehlah dibahagikan kepada beberapa sektor antaranya:

2.1. Sektor Budaya – ianya banyak berkaitan mengenai pandangan dan etika sesebuah masyarakat setempat. Budaya berbeza mengikut tempat dan keadaan. Sebagai contoh, Pejabat Tabung Haji Kuala Lumpur, mengamalkan bacaan doa sebelum mereka memulakan kerja harian. Begitu juga ketika hendak meninggalkan tempat kerja. Budaya ini tidak terdapat di pejabat ataupun di tempat lain.

2.2. Sektor Ekonomi – Ekonomi boleh menjadi penyumbang yang besar ke atas perubahan sesebuah organisasi yang mengamalkan “konsep terbuka” ini. Kemelesetan ekonomi adalah salah satu daripadanya. Ekonomi yang kurang sihat akan membentuk masalah penggangguran. Faktor-faktor ekonomi ini jugalah yang mempengaruhi keupayaan dan kejayaan merencanakan peranan sesebuah organisasi itu.

Malaysia juga turut menerima tempias kesan daripada kegawatan ekonomi. Sebagai contoh, pada tahun 1998, Malaysia mengalami kegawatan ekonomi yang begitu meruncing. Indeks Penggangguran mencapai sehingga 5% akibat ekonomi yang tidak menentu. Banyak syarikat-syarikat yang tidak mampu untuk meneruskan perniagaan mereka.

2.3. Undang/undang persekitaran/politik – Sistem politik yang berkesan dilihat akan berjaya membantu memperuntukkan kuasa dalam masyarakat. Kuasa ini dapat digunakan untuk menguatkuasakan undang-undang. Sistem seperti ini dapat mengawal selia perjalanan sesebuah organisasi yang mengamalkan konsep terbuka. Tiada syarikat atau organisasi yang dapat bertahan lama tanpa bantuan daripada pihak kerajaan.

Sistem ini juga dapat menyuburkan komuniti perniagaan melalui peraturan-peraturan yang dikenakan. Sebagai contoh, Sistem cukai yang efisien serta polisi-polisi yang menguntungkan kedua-dua belah pihak. Satu lagi isu yang termasuk di dalam sektor ini adalah pendidikan. Perusahaan yang berteknologi tinggi memerlukan tenaga buruh yang mahir. Bilangan mereka juga perlu ditambah dari tahun ke tahun. Kerjaan perlu menyediakan kuantiti pekerja mahir dan separuh mahir untuk memenuhi tuntutan industry. Syarikat ini dapat bersaing hebat seandainya mempunyai tenaga buruh yang mahir lagi mencukupi. Mereka perlu membuka premis perniagaan mereka ditempat yang mempunyai sistem pendidikan yang kukuh.

Di Malaysia contohnya, Kulim Hi-Tech Park menyediakan ruang perniagaan kepada syarikat-syarikat yang berminat. Ianya dibantu oleh beberapa perkara seperti polisi dan dasar kerajaan, sistem percukaian terancang dan beberapa insentif lain. Tenaga buruh yang mahir juga menjadi elemen terpenting kemasukkan syarikat-syarikat asing ke negara ini.

Organisasi terbuka juga banyak menerima input dariapada sumber/agensi lain dan berubah menjadi output untuk digunakan oleh agensi atau pihak lain. Sistem ini bergerak menuju ke satu arah dengan berbekalkan visi dan misi yang sama.

Sebagai contoh, sesebuah universiti mempunyai beberapa jabatan dan unit yang berbeza tugas dan tangungjawab. Antaranya unit kemasukkan dan rekod pelajar memegang tugas untuk memegang semua rekod pelajar dan pengambilan keluar masuk pelajar. Bagi unit penginapan pula, mereka berfungsi untuk menyediakan kelengkapan asrama dan tempat tinggal kepada pelajar. Begitu juga dengan jabatan kewangan, mereka berfungsi menguruskan hal-ehwal kewangan bagi pihak kerajaan/universiti.

Semua jabatan dan unit ini mempunyai visi dan misi yang sama iaitu untuk melahirkan mahasiswa yang berketrampilan dan berjaya. Mereka akan bergerak dan bekerja dengan tekad yang sama.

3.0 Rumusan

Secara dasarnya, memang terdapat perbezaan antara organisasi dan pengurusan. Kedua-duanya umpama batang joran untuk memancing dan air. Saling memerlukan untuk menghasilkan atau menangkap ikan. Organisasi kalau dilihat dari sudut yang luas adalah tempat dimana berlakunya proses pengurusan tersebut.

Kursus & Motivasi

Akademi Latihan & Kualiti Makanan

Mula beroperasi pada tahun 2008. Ditubuhkan sebagai memenuhi tanggungjawab untuk menyumbang ilmu kepada masyarakat. Di samping itu juga, penubuhan akademi ini adalah untuk membantu dalam memberi kesedaran kepada masyarakat mengenai kepentingan keselamatan makanan. Bermula dari pemilihan barang mentah, hinggalah kepada persembahan makanan. Khasiat dan zat makanan juga perlu diambil kira. Pada mulanya. kursus Sijil Pengendalian Latihan Makanan di beri perhatian khusus. Namun demikian, menyedari hakikat konsep penyebaran ilmu yang meluas, pihak akademi terpaksa menjalankan kursus dan seminar yang secara tak langsung menunjukkan keperihatinan masyarakat kepada ilmu pemakanan semakin meningkat.

Masyarakat moden kini semakin terdedah dengan pelbagai isu pemakanan. Kandungan yang kurang berkhasiat menjadi juadah utama. Kesedaran yang rendah mengenai keselamatan makanan boleh mengakibatkan kesihatan terganggu. Bagi pengusaha taska, kantin sekolah dan pusat jagaan harian, pemilihan menu makanan yang tepat dan seimbang dapat membantu proses tumbesaran kanak-kanak supaya lebih sihat. Proses ini mestilah berterusan dan ilmu yang di bekalkan diharap dapat menyumbang ke arah negara Malaysia yang lebih sihat dan bergerak maju.

Pihak akademi juga cuba mengetengahkan konsep pengurusan dapur yang lebih efisien dan efektif. Penggunaan ruang yang kecil dan penghasilan produk yang bersih dan selamat adalah cabaran yang utama.

Alamat Akademi
B76, Tingkat 1, Lorong IM8/33 Kuantan Putra 25200 Kuantan

Metodologi Pembelajaran
Ceramah, Perbincangan, Soal-Jawab, Latihan Amali

Tenaga Pengajar
1. Dr Ibrahim Abu Bakar
(Pengetua Akademi)
Pensyarah
Kulliyah Sains Kesihatan Bersekutu
UIAM Kuantan

2. Pegawai Pemakanan
Hospital Tengku Ampuan Afzan
Kuantan

SEMINAR PENGURUSAN KESIHATAN KANAK-KANAK (TASKA & PUSAT JAGAAN)

Pengenalan

Cabaran mengendalikan taska/pusat jagaan kanak-kanak begitu mencabar sekali. Pengetahuan pungurusan kesihatan perlu berterusan demi menjamin kualiti kanak-kanak di bawah jagaan. Aspek keselamatan dan pemakanan juga perlu di beri perhatian.

Objektif Program:

Memperkasakan ciri keselamatan taska/pusat jagaan

Mengenalpasti pasti idea-idea terbaru dalam pendidikan awal kanak-kanak

Meningkatkan kualiti taska/pusat jagaan.

Tentatif Program

8.00pagi- PENDAFTARAN

9.00 pagi – Ceramah 1

Penyakit Kanak-kanak & Rawatan Asas (UIAM)

10.30 pagi - Minum Pagi

11.00 – Ceramah 2

Pemakanan Kanak-kanak (KKM)

1.00 ptg - REHAT/MAKAN T/HARI

2.00 ptg – Ceramah 3

Psikologi Kanak-kanak (UIAM)

3.30 ptg – Ceramah 4

Komunikasi Kanak-kanak (UIAM)

4.30 PTG- MINUM PETANG/BERSURAI

Keterangan Lanjut:

Akademi Latihan Kualiti Makanan

017-9811916/019-3060931

Email:zamri144@gmail.com

Bengkel Pemakanan Kanak-kanak – (BPK01)

Pengenalan

Cabaran mengendalikan pusat jagaan atau tadika/taska untuk kanak-kanak begitu mencabar sekali. Globalisasi dan perubahan dalam era persaingan telah menjadikan pengurusan pusat jagaan tadika/taska sesuatu yang mencabar dan berorientasikan pasaran. Banyak elemen yang perlu di pandang serius dalam melahirkan kanak-kanak yang ampuh dan mempunyai jati diri yang tinggi. Selain aspek akademik yang penting, aspek pemakanan dan kesihatan juga dilihat sebagai pemangkin kepada perkembangan kanak-kanak itu sendiri.

Kualiti makanan yang dihidangkan perlu di beri perhatian khusus. Aspek pemakanan juga menjadi intipati kepada pengurusan premis. Bahkan, pengetahuan pemakanan kanak-kanak telah menjadi penyumbang terbaru dalam proses tumbesaran fizikal dan mental kanak-kanak.

Objektif:
- Memperkasakan pengetahuan bidang pemakanan
- Memberi pendedahan idea untuk peningkatan kualiti premis
- Berkogsi amalan terbaik dalam penyediaan pemakanan

Kumpulan Sasaran
Pengusaha taska/pusat jagaan kanak-kanak/sekolah rendah
- Ibubapa yang mempunyai anak-anak
- Para remaja yang akan menempuh gerbang perkahwinan

Kandungan kursus

1. Pengenalan kepada perancangan menu harian.

Aspek yang penting dalam rutin harian bagi kanak-kanak. Pemakanan yang seimbang dapat menjamin tumbesaran yang sihat. Para peserta akan didedahkan dengan beberapa contoh menu. Pemilihan menu juga penting bagi tumbesaran fizikal dan mental kanak-kanak.

2. Pemakanan yang sihat

Pengetahuan mengenai khasiat yang terkandung didalam bahan makanan dan fungsinya kepada kanak-kanak. Pengetahuan mengenai asas makanan yang berkhasiat tidak boleh dipandang ringan. Nutrien yang membekal tenaga dan pembentukkan fizikal akan menentukan tahap kesihatan kanak-kanak.

3.Penceramah

 Ahli akademik : Universiti Islam Antarabangsa Malaysia
 Pakar Pemakanan: Kementerian Kesihatan Malaysia

4.Tentatif Program:

8.00 PAGI- PENDAFTARAN

8.30 PAGI- 10.30

CERAMAH 1: PEMAKANAN SEIMBANG UNTUK KANAK-KANAK

(Kementerian Kesihatan Malaysia)

10.30 PAGI– MINUM PAGI

11.00 PAGI-CERAMAH 2: PERANCANGAN MENU

(Kementerian Kesihatan Malaysia)

1.30 PETANG – PENUTUP/BERSURAI

Kesimpulan

Kanak-kanak adalah generasi pewaris .Mereka yang akan mencorakkan masa depan negara kita. Perjalanan mereka masih jauh. Namun ilmu pendidikan dan penjagaan kanak-kanak sering dilupakan. 

Keterangan Lanjut:

Akademi Latihan Kualiti Makanan

017-9811916/019-3060931

email:zamri144@gmail.com

KURSUS PENGURUSAN DAPUR - (KPD01)

1.0 PENGURUSAN DAPUR
Pengurusan dapur yang efisien dan berkesan tentunya akan menjamin kualiti atau produk makanan yang akan dihasilkan. Banyak kes-kes keracunan makanan adalah berpunca dari pengurusan dapur yang tidak cekap. Pengurusan dapur meliputi dua aspek terpenting iaitu proses penerimaan dan penyimpanan
1.1 Proses penerimaan
Kaedah atau tatacara penerimaan yang betul pastinya akan menyumbang kepada kualiti makanan yang dihasilkan. Kakitangan yang terlibat mestilah memastikan barangan yang diterima didalam keadaan baik dan sedia untuk digunakan.
1.2 Proses Penyimpanan
Pengurusan setor menjadi penting bila kita menyebut mengenai pengurusan dapur yang cekap dan efisien. Kaedah FIFO mesti digunakan dalam menentukan penyimpanan barangan dan produk

2.0 Kandungan Kursus
- Kaedah Penerimaan yang Efisien
- Prosedur Penyimpanan barangan/peralatan
- Kawalan Makhluk Perosak

3.0 Penceramah
- Pensyarah Universiti Islam Antarabangsa Malaysia
- Pegawai Pemakanan Hospital Tengku Ampuan Afzan, Kuantan

4.0 Sasaran Peserta
- Kantin Sekolah Harian/Asrama Penuh
- Café dan Restoren
- Taska/Pusat Jagaan Harian

5.0 Kesimpulan

Pengurusan dapur sering menjadi isu terpenting dalam menentukan kualiti sesuatu penghasilan produk makanan. Banyak pendapat mengatakan bahawa makanan yang lazat dan selamat adalah bergantung kepada pengurusan dapur yang cekap.

Keterangan Lanjut:

Akademi Latihan Kualiti Makanan

017-9811916 @ 019-3060931

zamri144@gmail.com

KURSUS

Pensijilan Halal JAKIM/JAIP/JAIN

(Perusahaan IKS, Café, Kantin,Kopitiam)

“KE ARAH PENSIJILAN HALAL JAKIM/JAIP/JAIN”



Pengenalan

Tanda logo ‘HALAL’ merupakan satu tanda yang penting untuk mengesahkan bahawa makanan yang dihidangkan boleh dikategorikan sebagai ‘‘HALAL”.Proses penilaian pensijilan perlu dijalankan oleh pihak penilai iaitu JAKIM/JAIP/JAIN yang merupakan agensi yang bertanggungjawab mengenai hal ehwal Islam.

Dokumentasi dan prosedur pensijilan persediaan dalam proses mendapatkan pensijilan ini adalah bertujuan untuk memberi kaedah pensijilan ‘HALAL’ yang boleh dijadikan asas persediaan semua pengendali makanan untuk mendapatkan sijil HALAL.

SIJIL dan logo halal bukan sahaja memberi jaminan kepada masyarakat Islam bahawa sesuatu makanan atau produk itu halal mengikut syarak tetapi ia juga mempunyai implikasi besar kepada industri atau pengusaha yang mengeluarkannya. Aspek halal menjadi satu sistem kualiti dalam dunia perniagaan hari ini termasuk di peringkat global yang dapat menarik pelanggan Muslim dan bukan Muslim.

Objektif

 Menerangkan kepentingan produk makanan, minuman dan barangan gunaan halal untuk orang orang Islam.

 Menerangkan proses penyediaan makanan secara halal

 Memahami keperluan umum dan kaedah penilaian sebelum dianugerahkan pensijilan HALAL.

 Memahami penilaian dokumentasi & premis makanan.

 Memahami dan mematuhi keperluan Preparation, Handling and Storage of Halal Food

Kandungan Kursus

 Pensijilan HALAL : Manual Prosedur Pensijilan HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

 Penilaian Dokumentasi HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

 Penilaian Premis Pensijilan: HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

 Keperluan MS 1500:2009 secara am.

Metodologi: Perbincangan/Ceramah /Soal Jawab

TENTATIF PROGRAM

0830 PAGI: PENDAFTARAN

0830 - 0930 Kertas 1: Pengenalan Pensijilan HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

Penceramah: Jabatan Agama Islam Pahang

09.30 - 10.30 Kertas 2: Penilaian Syariah

Penceramah: Jabatan Agama Islam Pahang

10.30 - 1100 MINUM PAGI

11.00 - 12.00 Kertas 3: Keperluan MS 1500-2009 untuk pensijilan HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

Penceramah: Dr Ibrahim Abu Bakar

(Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

1200 - 1230 Kertas 4: Penilaian Teknikal

Penceramah: Dr Ibrahim Abu Bakar

(Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

1230 - 1300 - Kertas 5: Manual Pensijilan HALAL JAKIM/JAIP/JAIN

1300 - 1415 - SOLAT/MAKAN TENGAH HARI

1415 - 1515 - Kertas 6: Dokumentasi Pensijilan HALAL/JAKIM/JAIP/JAIN Penceramah: Dr Ibrahim Abu Bakar (Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

1515 - 1600 Kertas 7: Bimbingan Pensijilan HALAL

Penceramah: Dr Ibrahim Abu Bakar

(Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

1600 – 1630 Sesi Soal Jawab

1630 Minum Petang/Bersurai

Keterangan Lanjut Sila Hubungi:

Akademi Latihan Kualiti Makanan

017-9811916/019-3060931 atau zamri144@gmail.com

KURSUS MENU SEIMBANG DAN KESELAMATAN MAKANAN (KMS01)

1.0 PENGENALAN

Cabaran mengendalikan kantin sekolah samada sekolah harian atau sekolah berasrama begitu mencabar sekali. Globalisasi dan perubahan dalam era persaingan telah menjadikan pengurusan kantin sekolah sesuatu yang mencabar dan berorientasikan pasaran. Banyak elemen yang perlu di pandang serius dalam melahirkan kanak-kanak/remaja yang ampuh dan mempunyai jati diri yang tinggi. Selain aspek akademik yang penting, aspek pemakanan dan kesihatan juga dilihat sebagai pemangkin kepada perkembangan kanak-kanak/remaja itu sendiri.

Walaupun ini adalah satu perubahan yang baik, namun peningkatan kualiti pengurusan kantin atau premis makanan sering dipinggirkan. Banyak elemen terlibat yang perlu diberi perhatian serius. Bahan makanan yang berkualiti disamping menu seimbang adalah tiang utama kepada peningkatan kualiti premis. Pemilihan menu yang sesuai sering menjadi halagan terbesar.

Remaja-remaja Malaysia mengalami masalah berat badan yang berlebihan dan obesiti kesan daripada diet yang buruk serta kurang menjalani aktiviti fizikal. Ini boleh menyebabkan risiko penyakit seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung dan strok.

Zaman remaja adalah satu tempoh pertumbuhan yang pesat di mana keperluan pemakanan adalah amat penting. Kegagalan untuk memenuhi keperluan ini akan menyebabkan kekurangan zat pemakanan, dan kebanyakannya adalah kalsium dan zat besi.

Semoga kursus ini dapat membantu dalam pelaksanaan kualiti kehidupan yang sihat. Ilmu dan idea yang dikongsi dapat mempercepatkan proses transformasi kearah yang lebih baik.

2.0 OBJEKTIF
- Memperkasakan pengetahuan bidang pemakanan

- Memberi pendedahan idea untuk peningkatan kualiti premis

- Berkogsi amalan terbaik dalam penyediaan pemakanan

3.0 KUMPULAN SASARAN
- Pengetua/Guru Besar/GPK Sekolah Rendah dan Menengah

- Pengusaha Kantin Sekolah Harian dan Sekolah Berasrama

- Pengusaha Restoren dan Katering

- Pekerja Taska dan Rumah Kebajikan

4.0 KANDUNGAN KURSUS

4.1 Pengenalan kepada perancangan menu harian.

Aspek yang penting dalam rutin pengeluaran makanan berkhasiat. Pemakanan yang seimbang dapat menjamin tumbesaran yang sihat. Para peserta akan didedahkan dengan beberapa contoh menu. Pemilihan menu juga penting bagi tumbesaran fizikal dan mental kanak-kanak.

4.2 Pemakanan yang seimbang

Pengetahuan mengenai khasiat yang terkandung didalam bahan makanan dan fungsinya kepada kanak-kanak/remaja. Pengetahuan mengenai asas makanan yang berkhasiat tidak boleh dipandang ringan. Nutrien yang membekal tenaga dan pembentukkan fizikal akan menentukan tahap kesihatan kanak-kanak/remaja.

4.3 Akta Pemakanan

Keperluan untuk mengetahui mengenai Akta Pemakanan ini dapat menjamin keperluan asas sesuatu premis makanan.

5.0 PENCERAMAH

5.1 Ahli akademik : Universiti Islam Antarabangsa Malaysia

5.2 Pakar Pemakanan: Kementerian Kesihatan Malaysia

6.0 TENTATIF PROGRAM

8.00 PAGI- PENDAFTARAN

8.30 PAGI- 10.30 PAGI CERAMAH 1: PEMAKANAN SEIMBANG UNTUK KANAK-KANAK

(Kementerian Kesihatan Malaysia)

10.30 PAGI– MINUM PAGI

11.00 PAGI- 1.00 PETANG CERAMAH 2: KESELAMATAN MAKANAN

(Kementerian Kesihatan Malaysia)

1.00 PETANG – SOLAT/MAKAN TENGAH HARI

2.00 PETANG – 3.00 PETANG CERAMAH 3: AKTA PEMAKANAN

(Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

3.00 PETANG – 4.30 PETANG CERAMAH 4: PENGURUSAN KUALITI PREMIS

(Universiti Islam Antarabangsa Malaysia)

4.30 PETANG – Minum Petang/Bersurai

7.0 KESIMPULAN

Kanak-kanak/remaja adalah generasi pewaris. Mereka yang akan mencorakkan masa depan negara kita. Perjalanan mereka masih jauh. Namun ilmu pemakanan dan penjagaan kanak-kanak/remaja sering dilupakan.

Keterangan lanjut:

Akademi Latihan Kualiti Makanan

Zamri Sarji 017-9811916/019-3060931

 zamri144@gmail.com

Sijil Latihan Pengendali Makanan (WAJIB) – (SLP01)

Pengenalan

Kursus ini bertujuan untuk memperkenalkan cara pengendalian makanan yang betul kepada pengusaha/pengendali makanan. Melalui kursus ini juga meningkatkan mutu kebersihan makanan yang disediakan, mempelajari cara pencegahan pencemaran makanan dan keracunan makanan dan mengetahui akta perundangan makanan yang berkaitan.

Kementerian Kesihatan telah melaksanakan peraturan iaitu pengendali premis makanan di Malaysia DIWAJIBKAN mengikuti kursus Pengendalian Makanan.

Siapa yang Patut Hadir:

 Pengusaha/Pekerja Gerai dan Restoren

 Pemilik Kilang/Pekerja Memproses Makanan

 Pengusaha dan Pekerja Taska/Tadika/Pusat Asuhan/Pusat JagaanPenceramah

Program/Pengiktirafan

Kursus ini akan dikendalikan oleh Penceramah/Pensyarah IPTA yang terlatih. Sijil akan dikeluarkan dan diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Peserta akan dianugerahkan sijil oleh Akademi yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Sijil ini diterimapakai di Seluruh Malaysia.

Sila hubungi:
Akademi Latihan Kualiti Makanan
Zamri Sarji:0179811916/0193060931 @ email : zamri144@gmail.com